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售價:249  |
詳細資料ISBN：9789863710608 叢書系列：賞味世界 規格：盒裝 / 96頁 / 18.2 X 23.6 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔吮指回味的美味祕密，通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點， 最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座，也就是塔皮， 塔皮本身也是最重要的美味與層次來源， 塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋， 不同的製作方法，會創造出截然不同口感。 本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡， 做出完成超人氣美味水果塔。 從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤， 每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述， 加上貼心的POINT提醒，補充說明替換的作法或工具， 無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等， 一步步跟著做就能輕鬆完成！ 從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗， 傳授給讀者完美比例的35款水果塔外， 美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密， 還有根據經驗提供替換材料的變化作法，可變化出不同風味的塔派。 特別收錄：10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法 ★★★隨書附贈：不沾水果塔模2個（直徑10CM 高2CM）★★★ 使用XYLAN安全無毒塗層，不沾黏好脫模 內容物：不沾水果塔模2個 尺寸：直徑10CM × 高2CM 材質：高碳鋼、不沾塗層本書特色 ★豐富烘焙教學經驗融入作法，不易失敗 想做出美味安心的塔派卻不知從何下手，讓多年教學經驗GRACE老師，整理學生常見問題寫入作法中，跟著做就能完成好吃又清爽的塔派！ ★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級 成品的保存方法與期限，還有提升風味的搭配方法，是趁熱或冷藏後享用？與什麼茶飲或湯品一起享用？讓美味豐富更多層次，通通告訴你！ ★獨家整理替換材料，可變化多款口味 針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料，不僅只是口味變化，更是從開店以及教學經驗中，研發許久的人氣美味關鍵。 ★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法，日常好好搭 除了2款經典內餡外，還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法，可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配，口味多變化，自己做更安心！ ★超值隨書附贈不沾水果塔模2個，立即就能動手做 附贈可製作多款點心的不沾水果塔模，馬上就能搭配書內的食譜製作，表面使用的特殊不沾塗層，製作不沾黏、好脫模，清洗更容易。 |
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資料來源：博客來
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